პროდუქტები

1. ჩატარების კალმები მართვა
(1) სატვირთო მანქანის გადმოტვირთვამდე თქვენ უნდა აიღოთ შესაბამისობის სერტიფიკატი, რომელიც გაცემულია წარმოშობის ადგილის ცხოველთა ეპიდემიის პრევენციის ზედამხედველობის სააგენტოს მიერ და დაუყოვნებლივ დააკვირდეთ მანქანას.არანაირი დარღვევა არ არის აღმოჩენილი და სატვირთო მანქანის გადმოტვირთვა ნებადართულია მას შემდეგ, რაც სერთიფიკატი საქონელს შეესაბამება.
(2) თავთვლების დათვლის შემდეგ, ჯანსაღი ცხვარი ჩაასხით კალმში დასაკლავად დაჭერით და განახორციელეთ განყოფილების მართვა ცხვრის ჯანმრთელობის მიხედვით.დასაკლავი კალმის ფართობი გათვლილია ცხვარზე 0,6-0,8მ2 მიხედვით.
(3) დასაკლავი ცხვარი დასაკლავად გაგზავნამდე საკვების გარეშე უნდა ინახებოდეს 24 საათის განმავლობაში, რათა აღმოიფხვრას დაღლილობა ტრანსპორტირებისას და დაუბრუნდეს ნორმალურ ფიზიოლოგიურ მდგომარეობას.დასვენების პერიოდში საკარანტინო პერსონალი რეგულარულად აკვირდება და საეჭვოდ ავადმყოფი ცხვრის აღმოჩენის შემთხვევაში ისინი უნდა გაიგზავნონ იზოლატორში დაკვირვებისთვის დაავადების დასადასტურებლად. ცხვარი იგზავნება სასწრაფო სასაკლაოში სამკურნალოდ, ხოლო ჯანმრთელი და კვალიფიციური ცხვარი. წყლის დალევა უნდა შეწყდეს დაკვლამდე 3 საათით ადრე.

2. მკვლელობა და სისხლდენა
(1) ჰორიზონტალური სისხლდენა: ცოცხალი ცხვრები გადაჰყავთ V-ის ფორმის კონვეიერით და ცხვრებს აოცებენ ხელის კანაფის აპარატით კონვეიერზე ტრანსპორტირებისას, შემდეგ კი სისხლს ასხამენ დანით სისხლმდენ მაგიდაზე.
(2) ინვერსიული სისხლჩაქცევა: ცოცხალ ცხვარს აკრავენ უკანა ფეხზე სისხლდენის ჯაჭვით, ხოლო მატყლის ცხვარი აწევს ავტომატური სისხლდენის ხაზის ბილიკზე ამწე ან სისხლდენის ხაზის ამწევი მოწყობილობით, შემდეგ კი სისხლდენა. არის დანა.
(3) ცხვრის სისხლიანი ავტომატური კონვეიერის ხაზის ტრასის დიზაინი არ არის არანაკლებ 2700 მმ საამქროს იატაკიდან.ძირითადი პროცესები დასრულებულია ცხვრის სისხლსაღების ავტომატურ კონვეიერის ხაზზე: ჩამოკიდება, (ასასტიკა), გაჟონვა, თავის ამოღება და ა.შ., დრენაჟის დრო ზოგადად განკუთვნილია 5 წთ.

3. წინასწარი პილინგი და ცხვრის ტყავის მოცილება
(1) წინასწარ ამოღება თავდაყირა: გამოიყენეთ ჩანგალი ცხვრის ორი უკანა ფეხის გასაშლელად, რათა ხელი შეუწყოთ წინა ფეხების, უკანა ფეხების და მკერდის წინასწარ გაშიშვლებას.
(2) დაბალანსებული წინასწარი გაშიშვლება: სისხლდენა/წინასწარი სტრიპინინგის ავტომატური კონვეიერის ხაზი ეკვრის ცხვრის ერთ უკანა ფეხს, ხოლო კანის ავტომატური გამწევი კონვეიერის კაუჭი ცხვრის ორ წინა ფეხს ამაგრებს.ორი ავტომატური ხაზის სიჩქარე სინქრონულად იზრდება.ცხვრის მუცელი მაღლა დგას, ზურგი კი ქვევით, წინ მიიწევს წონასწორობით და ტრანსპორტირების პროცესში კეთდება წინასწარი ტყავი.წინასწარ გაშიშვლების ამ მეთოდს შეუძლია ეფექტურად გააკონტროლოს მატყლის მიწებება კარკასზე წინასწარ გაშიშვლების პროცესში.
(3).ცხვრის ტყავის ტყავის სამაგრი ხელსაწყოთი დაჭერით ცხვრის ტყავი და ამოიღეთ მთელი ცხვრის ტყავი ცხვრის უკანა ფეხიდან წინა ფეხისკენ.დაკვლის პროცესის მიხედვით, მისი გაყვანაც შესაძლებელია ცხვრის წინა ფეხიდან უკანა ფეხებამდე.მთელი ცხვრის ტყავი.
(4) დახეული ცხვრის ტყავის ტრანსპორტირება ცხვრის ტყავის დროებით შესანახ ოთახში ცხვრის ტყავის კონვეიერის ან ცხვრის ტყავის ჰაერის გადამყვანი სისტემის მეშვეობით.

4. კარკასის დამუშავება
(1) კარკასის გადამამუშავებელი სადგური: გულმკერდის გახსნა, თეთრი შინაგანი ორგანოების მოცილება, წითელი შინაგანი ორგანოების ამოღება, კარკასის შემოწმება, კარკასის მოჭრა და ა.შ. ყველაფერი დასრულებულია კარკასის დამუშავების ავტომატურ კონვეიერის ხაზზე.
(2) ცხვრის გულმკერდის ღრუს გახსნის შემდეგ ცხვრის მკერდიდან ამოიღეთ თეთრი შინაგანი ორგანოები, კერძოდ ნაწლავები და მუცელი.მოათავსეთ ამოღებული თეთრი შინაგანი ორგანოები სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზის უჯრაში შესამოწმებლად.
(3) ამოიღეთ წითელი შინაგანი ორგანოები, კერძოდ გული, ღვიძლი და ფილტვები.ამოღებული წითელი შინაგანი ორგანოები დაკიდეთ სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზის კაუჭზე შესამოწმებლად.
(4) ცხვრის ლეშის მორთვა ხდება და მოჭრის შემდეგ, იგი შედის ორბიტალურ ელექტრონულ სასწორში, რათა აწონოს სხეული.შეფასება და შტამპირება ხდება აწონვის შედეგების მიხედვით.

5. კარკასის დამუშავება
(1) კარკასის გადამამუშავებელი სადგური: ცხედრის მოჭრა, სწორი ნაწლავის დალუქვა, სასქესო ორგანოების ჭრა, გულმკერდის გახსნა, თეთრი შინაგანი ორგანოების მოცილება, trichinella spiralis-ის კარანტინი, წითელი შინაგანი ორგანოების მოცილება, წითელი ვისცერების მოცილება, გაყოფა, კარანტინი, ფოთლის ცხიმის მოცილება და ა.შ.
ყველა კეთდება კარკასის ავტომატური დამუშავების ხაზზე. ღორის კარკასის დამუშავების ხაზის სარკინიგზო დიზაინი არ არის დაბალი ვიდრე 2400 მმ საამქროს იატაკიდან.
(2) გაცვეთილი ან გადაფარული კარკასი აწვება კარკასის ამწევი მანქანით კარკასის ავტომატური გადამყვანი ხაზის ლიანდაგზე, თმაგაშლილ ღორს სჭირდება გახეხვა და რეცხვა; დაფარულ ღორს სჭირდება კარკასის მორთვა.
(3) ღორის გულმკერდის გახსნის შემდეგ, ამოიღეთ თეთრი შინაგანი ორგანოები ღორის გულმკერდიდან, კერძოდ, ნაწლავები.
(4) ამოიღეთ წითელი შინაგანი ორგანოები, კერძოდ გული, ღვიძლი და ფილტვები. დაკიდეთ ამოღებული წითელი შინაგანი ორგანოები შემოწმებისთვის წითელი შინაგანი ორგანოების სინქრონული საკარანტინო კონვეიერის კაუჭებზე.
(5) გაყავით ღორის კარკასი ნახევრად ქამრის ტიპის ან ხიდის ტიპის გამყოფი ხერხის გამოყენებით ღორის ხერხემლის გასწვრივ, ვერტიკალური აჩქარების მანქანა უნდა დამონტაჟდეს პირდაპირ ხიდის ტიპის გამყოფი ხერხის ზემოთ. მცირე სასაკლაოებში გამოიყენება ორმხრივი ტიპის გამყოფი ხერხები.
(6) გაცვეთილი ღორის გაყოფის შემდეგ, ამოიღეთ წინა ჩლიქი, უკანა ჩლიქი და ღორის კუდი, ამოღებული ჩლიქი და კუდი გადაიტანეთ ურიკით გადამამუშავებელ ოთახში.
(7) ამოიღეთ თირკმელები და ფოთლის ცხიმი, ამოღებული თირკმელები და ფოთლის ცხიმი გადაიტანება ურიკით გადამამუშავებელ ოთახში.
(8) ღორის კარკასი მოსაჭრელად, მოჭრის შემდეგ, გვამი შედის ტრასაზე ელექტრონულ სასწორზე დასაწონად.კლასიფიკაცია და დალუქვა აწონვის შედეგის მიხედვით.

6. სინქრონული სანიტარული შემოწმება
(1) ცხვრის გვამი, თეთრი შინაგანი ორგანოები და წითელი წიაღისეული ტრანსპორტირება ხდება ინსპექტირების ზონაში სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზით სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზით სინჯის აღებისა და შესამოწმებლად.
(2) საეჭვო დაავადებული გვამები, რომლებიც ვერ ჩატარდა ინსპექტირებაში, შედიან საეჭვო დაავადებული კარკასის ტრასაზე გადამრთველის მეშვეობით და ხელახლა შეამოწმებენ, რათა დაადასტურონ, რომ დაავადებული გვამი შედის დაავადებულ ლიანდაგში.ამოიღეთ დაავადებული ლეში და ჩადეთ დახურულ მანქანაში და გაიყვანეთ სასაკლაოდან დასამუშავებლად..
(3) არაკვალიფიცირებული თეთრი შინაგანი ორგანოები ამოღებულ უნდა იქნეს სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზის უჯრიდან, ჩასვათ დახურულ მანქანაში და გაიყვანეთ სასაკლაოდან დასამუშავებლად.
(4) წითელი შინაგანი ორგანოები, რომლებიც ვერ ახერხებენ შემოწმებას, უნდა მოიხსნას სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზის კაუჭიდან, ჩასვათ დახურულ მანქანაში და გამოიყვანონ სასაკლაოდან დასამუშავებლად.
(5) სინქრონული სანიტარული ინსპექტირების ხაზის წითელი შინაგანი კაკალი და თეთრი შინაგანი უჯრა ავტომატურად იწმინდება და დეზინფექცია ხდება ცივი-ცხელი ცივი წყლით.

7. ქვეპროდუქტის დამუშავება
(1) კვალიფიცირებული თეთრი შინაგანი ორგანოები შედის თეთრი შინაგანი ორგანოების დამუშავების ოთახში თეთრი შინაგანი ორგანოების მეშვეობით, ასხამს კუჭის შიგთავსს მუცელში და ნაწლავებში ჰაერის მიწოდების ავზში, ივსება შეკუმშული ჰაერით და გადააქვს კუჭის შიგთავსი ჰაერის მიწოდების მილით. სასაკლაო საამქროს გარეთ დაახლოებით 50 მეტრის დაშორებით ტრიპი გარეცხილი იყო სარეცხი მანქანით.ჩაალაგეთ გაწმენდილი ნაწლავები და მუცელი ცივ საცავში ან ახალ შესანახ საწყობში.
(2) კვალიფიცირებული წითელი შინაგანი ორგანოები შედიან წითელი შინაგანი ორგანოების დამუშავების ოთახში წითელი ვისცერალური ჭურჭლის მეშვეობით, ასუფთავებენ გულს, ღვიძლს და ფილტვებს და აფუთებენ მათ ცივ საცავში ან ახალ შესანახ საწყობში.

8. კარკასის მჟავას გამოყოფა
(1) გათლილი და გარეცხილი ცხვრის ლეში ჩადეთ მჟავა გამონადენ ოთახში „გადასასვლელად“, რაც ცხვრის ცივი ჭრის პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია.
(2) ტემპერატურა მჟავას გამონადენს შორის: 0-4℃ და მჟავა გამონადენის დრო არ აღემატება 16 საათს.
(3) მჟავა გამონადენის ლიანდაგის დიზაინის სიმაღლე მჟავა გამონადენი ოთახის იატაკიდან არის არანაკლებ 2200 მმ, ლიანდაგის მანძილი: 600-800 მმ, ხოლო მჟავა გამონადენის ოთახს შეუძლია დაკიდოს 5-8 ცხვრის გვამი ერთ მეტრზე.

9. ძვლების ამოღება და შეფუთვა
(1) ჩამოკიდებული ძვლების ამოღება: ცხვრის ლეში დაძვრენის შემდეგ გადაიტანეთ ძვლების ამოღების ზონაში და ჩამოკიდეთ ცხვრის ლეში საწარმოო ხაზზე.ძვლის მოცილების პერსონალი ხორცის დაჭრილ დიდ ნაჭრებს ათავსებს საჭრელ კონვეიერზე და ავტომატურად გადასცემს მათ საჭრელ პერსონალს.არის სამმართველოს პერსონალი, რომლებიც ხორცს სხვადასხვა ნაწილებად ანაწილებენ.
(2) საჭრელი დაფის ამოღება: ცხვრის ლეში მიიყვანეთ ძვალმოცალკევებულ ადგილზე, ამოიღეთ ცხვრის ლეში საწარმოო ხაზიდან და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.
(3) მას შემდეგ, რაც დაჭრილი ხორცი ვაკუუმში შეიფუთება, მოათავსეთ გაყინვის უჯრაში და გადაიტანეთ საყინულეში (-30℃) გასაყინად ან მზა პროდუქტის გასაცივებელ ოთახში (0-4℃), რათა ის სუფთა იყოს.
(4) შეფუთეთ გაყინული პროდუქტის პალეტები და შეინახეთ მაცივარში (-18℃).
(5) ოთახის დებონირებისა და სეგმენტაციის ტემპერატურის კონტროლი: 10-15℃, შეფუთვის ოთახის ტემპერატურის კონტროლი: 10℃ ქვემოთ.