სიახლეები

ბაზრის ზომა და ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის მომავალი განვითარება 202 წელს

ხორცის გადამუშავება გულისხმობს მოხარშულ ხორცპროდუქტებს ან ნახევრად მზა პროდუქტებს, რომლებიც მზადდება პირუტყვის და ფრინველის ხორცისგან, როგორც ძირითადი ნედლეულისა და სუნელი, სახელწოდებით ხორცპროდუქტები, როგორიცაა ძეხვი, ლორი, ბეკონი, მარინირებული ხორცი, მწვადი ხორცი და ა.შ. ვთქვათ, ყველა ხორცპროდუქტს, რომელიც იყენებს ძირითად ნედლეულს პირუტყვის და ფრინველის ხორცს და ამატებს სანელებლებს, ეწოდება ხორცპროდუქტები, მათ შორის: ძეხვი, ლორი, ბეკონი, მარინირებული ხორცი, მწვადი და ა.შ. , ხორცის ღვეზელები, დაფქული ბეკონი, ბროლის ხორცი და ა.შ.
არსებობს ხორცპროდუქტების მრავალი სახეობა, გერმანიაში კი 1500-ზე მეტი სახეობის სოსისი;ფერმენტირებული ძეხვის მწარმოებელი შვეიცარიაში აწარმოებს 500-ზე მეტ სახეობის სალამურ ძეხვს;ჩემს ქვეყანაში 500-ზე მეტი სახეობის ცნობილი, განსაკუთრებული და შესანიშნავი ხორცპროდუქტია და ახალი პროდუქტები ჯერ კიდევ ჩნდება.ჩემს ქვეყანაში საბოლოო ხორცპროდუქტების მახასიათებლებისა და პროდუქტების დამუშავების ტექნოლოგიის მიხედვით ხორცპროდუქტები შეიძლება დაიყოს 10 კატეგორიად.
ჩემი ქვეყნის ხორცის გადამამუშავებელი მრეწველობის სიტუაციიდან გამომდინარე: 2019 წელს ჩემი ქვეყნის ღორის ინდუსტრია დაზარალდა ღორის აფრიკული ჭირით და შემცირდა ღორის წარმოება, ასევე შემცირდა ხორცის პროდუქტების ინდუსტრია.მონაცემები აჩვენებს, რომ 2019 წელს ჩემი ქვეყნის ხორცის წარმოება იყო დაახლოებით 15,8 მილიონი ტონა.2020 წელს, ჩემი ქვეყნის ღორის წარმოების სიმძლავრის აღდგენის პროგრესი მოსალოდნელზე უკეთესია, ღორის ბაზრის მიწოდება თანდათან იზრდება და მჭიდრო მიწოდების მდგომარეობა, სავარაუდოდ, კიდევ უფრო შემსუბუქდება.მოთხოვნის კუთხით სამუშაოების განახლება და წარმოება წესრიგშია და ღორის ხორცის მოხმარებაზე მოთხოვნა სრულად თავისუფლდება.ბაზარზე სტაბილური მიწოდებისა და მოთხოვნის პირობებში ღორის ხორცის ფასები დასტაბილურდა.2020 წელს ჩემს ქვეყანაში ხორცპროდუქტების გამოშვება უნდა გაიზარდოს, მაგრამ ახალი გვირგვინის პნევმონიის ეპიდემიის გავლენის გამო, წლის პირველ ნახევარში, ხორცპროდუქტების გამოშვება წელს შესაძლოა იგივე იყოს, რაც გასულ წელს.
ბაზრის ზომის თვალსაზრისით, ჩემი ქვეყნის ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის ბაზრის ზომამ აჩვენა სტაბილური ტენდენცია ბოლო წლებში.2019 წელს ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის ბაზრის ზომა დაახლოებით 1,9003 ტრილიონი იუანია.ვარაუდობენ, რომ 2020 წელს ჩემს ქვეყანაში სხვადასხვა ხორცპროდუქტების ბაზრის მოცულობა 200 მილიონ ტონას გადააჭარბებს.

ხორცის გადამამუშავებელი მრეწველობის სამომავლო განვითარების პერსპექტივები

1. დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს მომხმარებლები უფრო მეტად აფასებენ
დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს ახასიათებთ სიახლის, სინაზის, რბილობის, გემრიელობისა და კარგი გემოსა და დამუშავების მოწინავე ტექნოლოგია, რომელიც აშკარად აღემატება მაღალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს ხარისხით.ადამიანების ცხოვრების დონის ამაღლებით და ჯანსაღი დიეტის კონცეფციის განმტკიცებით ხორცპროდუქტების ბაზარზე დომინანტურ პოზიციას დაიკავებს დაბალი ტემპერატურის ხორცპროდუქტები.ბოლო წლებში დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს თანდათან უფრო და უფრო მეტი მომხმარებელი ემხრობოდა და ხორცპროდუქტების მოხმარების ცხელ წერტილად იქცა.ჩანს, რომ სამომავლოდ დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს მომხმარებლები უფრო მეტად აფასებენ.

2. აქტიურად განავითაროს ჯანმრთელობის მოვლის ხორცპროდუქტები
ჩემი ქვეყნის ეკონომიკის სწრაფი განვითარებისა და ხალხის ცხოვრების დონის მუდმივი გაუმჯობესების გამო, ადამიანები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ დიეტასა და ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით ჯანსაღ საკვებს, როგორც ფუნქციონირებს, ასევე ხარისხს.ცხიმიანი, დაბალკალორიული, დაბალშაქრიანი და მაღალი ცილის ხორცპროდუქტებს განვითარების ფართო პერსპექტივა აქვს.ჯანდაცვის ხორცპროდუქტების შემუშავება და გამოყენება, როგორიცაა: ქალთა ჯანმრთელობის დაცვის ტიპი, ბავშვთა ზრდის თავსატეხის ტიპი, საშუალო ასაკისა და მოხუცების ჯანმრთელობის დაცვის ტიპი და სხვა ხორცპროდუქტები, ფართოდ იქნება მოწონებული ხალხის მიერ.აქედან გამომდინარე, ის ასევე არის ხორცის გადამამუშავებელი ინდუსტრია ჩემს ქვეყანაში.განვითარების კიდევ ერთი ტენდენცია.

3. ხორცპროდუქტების ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკური სისტემა მუდმივად იხვეწებოდა
ხორცის ინდუსტრია განუყოფელია ლოგისტიკისგან.ბოლო წლების განმავლობაში, ჩემმა ქვეყანამ წაახალისა მეცხოველეობისა და მეფრინველეობის მოშენება, დაკვლა და გადამამუშავებელი საწარმოები, დაენერგათ მოდელი "მასშტაბიანი მოშენება, ცენტრალიზებული დაკვლა, ცივი ჯაჭვის ტრანსპორტირება და ცივი ახალი დამუშავება" მეცხოველეობისა და ფრინველის დაკვლისა და გადამუშავების შესაძლებლობების გასაუმჯობესებლად. და უზრუნველყოს ხორცპროდუქტების ხარისხი.შექმენით ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკური სისტემა პირუტყვისა და ფრინველის პროდუქტებისთვის, შეამცირეთ პირუტყვისა და ფრინველის შორ მანძილზე გადაადგილება, შეამცირეთ ცხოველთა დაავადების გადაცემის რისკი და შეინარჩუნეთ მეცხოველეობის ინდუსტრიის წარმოების უსაფრთხოება და მეცხოველეობისა და ფრინველის პროდუქტების ხარისხი და უსაფრთხოება. .მომავალში, ტექნოლოგიების წინსვლასთან ერთად, ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკური განაწილების სისტემა უფრო სრულყოფილი იქნება.

4. თანდათან იხვეწება მასშტაბები და მოდერნიზაციის დონე
დღეისათვის, უცხოური კვების მრეწველობის უმეტესობამ ჩამოაყალიბა სრული ინდუსტრიული სისტემა მასშტაბურობისა და მოდერნიზაციის მაღალი დონით.თუმცა, ხორცპროდუქტების წარმოება ჩემს ქვეყანაში ძალიან გაფანტულია, ერთეულის მასშტაბი მცირეა და წარმოების მეთოდი შედარებით ჩამორჩენილია.მათ შორის ხორცის გადამამუშავებელი მრეწველობა ძირითადად საამქროს ტიპის მცირე პარტიული წარმოებაა, ხოლო მსხვილი გადამამუშავებელი საწარმოების რაოდენობა მცირეა და უმეტესობა ძირითადად სასაკლაო-გადამამუშავებელია.ცოტაა საწარმოები, რომლებიც ახორციელებენ ქვეპროდუქტების ინტენსიურ გადამუშავებას და ყოვლისმომცველ გამოყენებას.ამიტომ, გაზარდეთ მთავრობის მხარდაჭერა და შექმენით სრული სამრეწველო ჯაჭვი, რომელიც ორიენტირებულია ხორცის გადამამუშავებელ მრეწველობაზე, რომელიც მოიცავს მოშენებას, დაკვლას და ღრმა გადამუშავებას, მაცივარში შენახვას და ტრანსპორტირებას, საბითუმო და დისტრიბუციას, პროდუქციის საცალო ვაჭრობას, აღჭურვილობის წარმოებას და მათთან დაკავშირებულ უმაღლეს განათლებას და სამეცნიერო კვლევებს.ხორცის მრეწველობის მასშტაბები და მოდერნიზაციის დონე ხელს უწყობს ხორცის მრეწველობის სწრაფ განვითარებას და უცხოურ განვითარებულ ქვეყნებთან უფსკრულის შემცირებას.


გამოქვეყნების დრო: მაისი-16-2022