პროდუქტები

1. ჩატარების კალმები მართვა
(1) გადმოტვირთვამდე უნდა აიღოთ შესაბამისობის სერტიფიკატი, რომელიც გაცემულია ცხოველთა ეპიდემიის პრევენციის ზედამხედველობის სააგენტოს მიერ და დააკვირდეთ ავტომობილის მდგომარეობას.თუ რაიმე დარღვევა არ არის აღმოჩენილი, გადმოტვირთვა დასაშვებია სერტიფიკატის შემდეგ და საქონელი თანმიმდევრულია.
(2) დათვალეთ რიცხვი, შეიტანეთ ჯანსაღი პირუტყვი სასაკლაოების კალმებში დაჭერით ან წევით და ჩაატარეთ რგოლის მართვა მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის ჯანმრთელობის მიხედვით.დასაკლავი ფართობი გათვლილია 3-4მ2 ძროხაზე.
(3) საქონლის დასაკლავად გაგზავნამდე მან უნდა შეწყვიტოს ჭამა და დაისვენოს 24 საათის განმავლობაში ტრანსპორტირებისას დაღლილობის აღმოსაფხვრელად და ნორმალური ფიზიოლოგიური მდგომარეობის აღდგენის მიზნით.ჯანმრთელმა და კვალიფიცირებულმა პირუტყვმა უნდა შეწყვიტოს წყლის დალევა დაკვლამდე 3 საათით ადრე.
(4) ძროხამ უნდა მიიღოს შხაპი ძროხის სხეულზე არსებული ჭუჭყისა და მიკროორგანიზმების მოსაშორებლად.შხაპის მიღებისას აკონტროლეთ წყლის წნევა, რომ არ იყოს ძალიან აჩქარებული, რათა არ მოხდეს ძროხის ზედმეტი დაძაბულობა.
(5).პირუტყვი გაქცეულ პირუტყვში შესვლამდე უნდა აიწონოს.პირუტყვს ძალადობით არ შეიძლება პირუტყვის გაქცევა.ძალადობრივი მოძრაობა გამოიწვევს სასწრაფო რეაგირებას და გავლენას მოახდენს ძროხის ხარისხზე.აუცილებელია „დაკარგული“ ფორმის შემუშავება, რათა პირუტყვი შეგნდეს.შედი სასაკლაოში.პირუტყვის სატრანსპორტო გზის სიგანე, როგორც წესი, დაპროექტებულია 900-1000 მმ.

2. მკვლელობა და სისხლდენა
(1) სისხლჩაქცევა: მას შემდეგ, რაც ძროხა შედის პირუტყვის სასაკლაოების კოლოფში, ძროხა მყისიერად გაოგნებულია განცვიფრების მეთოდით და ძროხის სხეულს ათავისუფლებენ ბუნაგზე სისხლდენისთვის ან ჩამოკიდებული სისხლდენის ლიანდაგზე.
(2) როდესაც ძროხა შემოდის ლიანდაგში სისხლდენის ამწედან, რელსი ავტომატურად უნდა გაიხსნას და როლიკებით სისხლსაღები ზოლი უნდა ჩამოკიდეს ლიანდაგზე.საამქროს იატაკიდან სისხლდენის ლიანდაგის სიმაღლეა 5100 მმ.თუ ეს არის მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის სასაკლაო, ხელით ბიძგი 0,3-0,5%.
(3) სისხლდენის ხაზზე დასრულებული ძირითადი პროცესები: ჩამოკიდება, (მკვლელობა), სისხლის გადინება, ელექტრული სტიმულაცია, ძროხის წინა ფეხების და რქების მოჭრა, ანუსის დალუქვა, უკანა ფეხების მოჭრა და ა.შ. გადინების დრო ზოგადად არის განკუთვნილია 5-6 წუთის განმავლობაში.

3.ლიანდაგის შეცვლა და წინასწარ პილინგი
(1) ძროხის უკანა ფეხის მოჭრის შემდეგ, დაამაგრეთ უკანა ფეხი როლიკებით კაუჭით, ხოლო ამწე აწევის შემდეგ გაათავისუფლეთ ძროხის მეორე უკანა ფეხი და მიამაგრეთ იგი კარკასის დამუშავების ხაზზე კაუჭით.კარკასის დამუშავების ავტომატური კონვეიერის ხაზისა და სახელოსნოს იატაკს შორის სიმაღლე გათვლილია 4050 მმ-ზე.
(2) სისხლდენის ბორკილები უბრუნდება ძროხის ზედა ჩამოკიდებულ პოზიციას დაბრუნების სისტემის რელსით.
(3) უკანა ფეხების, გულმკერდის და წინა ფეხების წინასწარ გახეხვა დანით.

4. დამალვის ოპერაცია (მნიშვნელოვანი ნაბიჯი პირუტყვის სასაკლაოების ხაზზე)
(1).ძროხა ავტომატურად გადაიყვანება ტყავის შესაფუთ სადგურში, ხოლო ძროხის ორი წინა ფეხი ფიქსირდება სამაგრის სამაგრზე ძროხის ჯაჭვით.
(2) პილინგის აპარატის გასაშლელი როლიკერი ჰიდრავლიკურად აწეულია ძროხის უკანა ფეხების პოზიციამდე, ხოლო წინასწარ გახეხილი ძროხის კანი იკვრება ძროხის ტყავის სამაგრით და ძროხის უკანა ფეხებიდან თავისკენ იწევს.მექანიკური პილინგის პროცესის დროს, ორივე მხარე ოპერატორი დგას ერთსვეტიან პნევმატურ ამწევ პლატფორმაზე, რათა შეასრულოს შეკეთება, სანამ თავის კანი მთლიანად არ გაიწელება.
(3) ძროხის ტყავის ამოღების შემდეგ, აქერცლილი ლილვაკი იწყებს უკან დაბრუნებას და ძროხის კანი ავტომატურად იდება ძროხის ტყავის ჰაერის მიწოდების ავზში ძროხის ტყავის ავტომატური გასახსნელი ჯაჭვის მეშვეობით.
(4) პნევმატური კარიბჭე იკეტება, შეკუმშული ჰაერი ივსება ძროხის ტყავის ჰაერის მიწოდების ავზში და ძროხის კანი ჰაერის მიწოდების მილის მეშვეობით ტრანსპორტირდება ძროხის კანის დროებით შესანახ ოთახში.

5. კარკასის დამუშავება
(1) კარკასის გადამამუშავებელი სადგური: ძროხის თავის მოჭრა, საყლაპავი მილის გახვრეტა, გულმკერდის გახსნა, თეთრი შინაგანი ორგანოების აღება, წითელი შინაგანი ორგანოების აღება, შუაზე გაყოფა, კარკასის შემოწმება, კარკასის მოჭრა და ა.შ., ყველაფერი დასრულებულია კარკასის ავტომატურ დამუშავებაზე. კონვეიერი.
(2) ძროხის თავი მოაჭერით, დადეთ ძროხის თავის საწმენდი მოწყობილობის საჭრელ დაფაზე, ამოჭრით ძროხას ენა, დაკიდეთ ძროხის თავი ძროხის თავის საწმენდის კაუჭზე, გაწმინდეთ ძროხის თავი მაღალი საწებლით. -წნევის წყლის იარაღი და დაკიდეთ გაწმენდილი ძროხის თავი წითელ შინაგან ორგანოებზე/ Niutou არის სინქრონულ საკარანტინო კონვეიერზე შესამოწმებლად.
(3) გამოიყენეთ საყლაპავის ლიგატორი ძროხის საყლაპავი მიმაგრებისთვის, რათა თავიდან აიცილოთ კუჭის გადინება და საქონლის ხორცის დაბინძურება.შეიყვანეთ მეორადი ფეხის დამხმარე მოწყობილობა, მეორადი ფეხი მხარს უჭერს ძროხის ორ უკანა ფეხს 500 მმ-დან 1000 მმ-მდე შემდეგი პროცესისთვის.
(4) გახსენით ძროხის მკერდი გულმკერდის ხერხით.
(5) ამოიღეთ თეთრი შინაგანი ორგანოები ძროხის მკერდიდან, კერძოდ, ნაწლავები და მუცელი.ამოღებული თეთრი ვისცერა ჩააგდეთ პნევმატურ თეთრ ვისცერალურ ჭურჭელში ქვემოთ და ჩაასრიალეთ თეთრი ვისცერა ჭურჭლის მეშვეობით დისკის ტიპის თეთრი ვისცერალური საკარანტინო კონვეიერის David ინსპექტირების უჯრაში შესამოწმებლად.პნევმატური თეთრი ვისცერა ჩიტი შემდეგ ექვემდებარება ცივ-ცხელ-ცივი წყლით გაწმენდას და დეზინფექციას.
(6) ამოიღეთ წითელი შინაგანი ორგანოები, კერძოდ გული, ღვიძლი და ფილტვები.ამოღებული წითელი წიაღისეული ჩამოკიდეთ წითელი შიგთავსის/ნულის თავის სინქრონული საკარანტინო კონვეიერის კაუჭებზე შესამოწმებლად.
(7) გაყავით ძროხა ორ ნაწილად ხერხემლის ხერხემლის გასწვრივ ქამრის გამყოფი ნახევრად ხერხით.ნახევრად გაყოფილი ეკრანი შექმნილია გაყოფილი ნახევრის წინ, რათა თავიდან აიცილოს ძვლის ქაფის ჩამოსხმა.
(8), მორთეთ ძროხის ორი ნაწილი შიგნით და გარეთ.გათლილი ორი ნაწილი გამოყოფილია კარკასის ავტომატური გადამამუშავებელი კონვეიერისგან და შედის კარკასის აწონვის სისტემაში ასაწონად.

6. სინქრონული სანიტარული შემოწმება
(1) საქონლის ხორცი, თეთრი შინაგანი ორგანოები, წითელი წიაღები და ძროხის თავი ერთდროულად ტრანსპორტირდება ინსპექტირების ზონაში სინჯის აღებისა და შესამოწმებლად საკარანტინო კონვეიერის მეშვეობით.
(2) არსებობენ ინსპექტორები კარკასის შესამოწმებლად და ეჭვმიტანილი კარკასი პნევმატური გადამრთველის მეშვეობით შედის საეჭვო კარკასის ტრასაში.
(3) არაკვალიფიციური წითელი წიაღისეული და ხარის თავი უნდა ამოიღონ კაუჭიდან და ჩასვათ დახურულ მანქანაში და გამოიყვანონ სასაკლაოდან დასამუშავებლად.
(4) არაკვალიფიცირებული თეთრი შინაგანი ორგანოები გამოყოფილია პნევმატური თეთრი შინაგანი ორგანოების გამოყოფის მოწყობილობით, ჩაედინება დახურულ მანქანაში და გამოყვანილია სასაკლაოდან დასამუშავებლად.
(5) წითელი ვისცერა/ნულის თავი სინქრონული საკარანტინო კონვეიერის კაუჭი და დისკის ტიპის თეთრი ვისცერა საკარანტინო კონვეიერის სანიტარული ინსპექტირების ფირფიტა ავტომატურად გადის ცივ-ცხელ-ცივ წყალს გაწმენდასა და დეზინფექციას.

7. ქვეპროდუქტის დამუშავება (შესაძლოა ზოგიერთმა ქვეყანამ არ გამოიყენოს იგი პირუტყვის სასაკლაოზე)
(1) კვალიფიცირებული თეთრი შინაგანი ორგანოები შედის თეთრი შინაგანი ორგანოების დამუშავების ოთახში თეთრი შინაგანი ორგანოს მეშვეობით, ასხამს კუჭის შიგთავსს მუცელში და ნაწლავებში ჰაერის მიწოდების ავზში, ივსება შეკუმშული ჰაერით და გადააქვს კუჭის შიგთავსი ჰაერის მიწოდების მილით. სასაკლაო სახელოსნოდან დაახლოებით 50 მეტრის დაშორებით, ტრიპი და ჩიპები წვება სარეცხი მანქანით.
(2) კვალიფიციური წითელი ვისცერები და ხარის თავები ამოღებულია წითელი შინაგანი ორგანოების / ხარის თავის სინქრონული საკარანტინო კონვეიერის კაუჭებიდან, ჩამოკიდებული წითელი ვისცერული ურიკის კაუჭებზე და შეჰყავთ წითელ შინაგან ოთახში, წმენდენ და შემდეგ ათავსებენ ცივ საცავში. .

8. ძროხის შემცივნება
(1) გათლილი და ჩამორეცხილი დიქოტომია გაცივებულ ოთახში შეიტანეთ „მჟავას გამონადენისთვის“.გაციების პროცესი არის ძროხის რბილობის და მომწიფების პროცესი.საქონლის ხორცის გაცივება მნიშვნელოვანი რგოლია ძროხის პირუტყვის დაკვლისა და გადამუშავების პროცესში.ის ასევე მნიშვნელოვანი ნაწილია მაღალი დონის საქონლის ხორცის წარმოებისთვის.
(2) ტემპერატურის კონტროლი გაციების დროს: 0-4℃, გაგრილების დრო ზოგადად 60-72 საათია.პირუტყვის ჯიშისა და ასაკის მიხედვით, ზოგიერთი ხორცის სტეიკის მჟავიანობის დრო უფრო გრძელი იქნება.
(3) დაადგინეთ არის თუ არა მჟავა გამონადენი მომწიფებული, ძირითადად ძროხის pH-ის მნიშვნელობის დასადგენად.როდესაც pH მნიშვნელობა არის 5.8-6.0 დიაპაზონში, ძროხის გამონადენი მომწიფებულია.
(4) გამაგრილებელი ლიანდაგის სიმაღლე მჟავა გამონადენის ოთახის იატაკიდან არის 3500-3600 მმ, ლიანდაგის მანძილი: 900-1000 მმ, ხოლო გამაგრილებელ ოთახს შეუძლია დაკიდოს 3 დიქოტომია ლიანდაგის მეტრზე.
(5) გაციების ოთახის ტერიტორიის დიზაინი დაკავშირებულია ძროხის პირუტყვის დაკვლის მოცულობასთან და დაკვლის მეთოდთან.

9. ძროხის მეოთხედი (9 და 10 არ არის საჭირო პირუტყვის სასაკლაოზე, კომპანია ირჩევს საკუთარი სიტუაციის მიხედვით).
(1) მომწიფებული საქონლის ხორცი მიიყვანეთ კვადრატულ სადგურამდე და მოჭრილი სხეულის შუა ნაწილი კვადრატული ხერხით.უკანა ფეხის ნაწილი 3600 მმ ბილიკიდან 2400 მმ-იან ბილიკზე ჩამოდის დაღმავალი მანქანით, ხოლო წინა ფეხის ნაწილი გადის. ამწე ამაღლებულია 1200 მმ ბილიკიდან 2400 მმ ტრასაზე.
(2) ფართომასშტაბიანი სასაკლაო და გადამამუშავებელი ქარხანა აპროექტებს კვადრატულ შესანახ ოთახს.მანძილი კვადრატულ ტრასსა და კვადრატებს შორის მიწას შორის არის 2400 მმ.

10. სეგმენტაციისა და შეფუთვის ძვლის მოცილება
(1) ჩამოკიდებული ძვლების ამოღება: მიიყვანეთ მოდიფიცირებული კვადრატი ძვლების ამოღების ზონაში და ჩამოკიდეთ კვადრატი საწარმოო ხაზზე.ძვლის მოცილების პერსონალი ხორცის დაჭრილ დიდ ნაჭრებს დებს სეგმენტაციის კონვეიერზე და ავტომატურად გადასცემს მათ სეგმენტაციის პერსონალს., შემდეგ კი ხორცის სხვადასხვა ნაწილად იყოფა.
(2) საჭრელი დაფის ძვლების ამოღება: მიიტანეთ მოდიფიცირებული კვადრატი ძვლების ამოღების ზონაში, ამოიღეთ ოთხკუთხედი საწარმოო ხაზიდან და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.
(3) მას შემდეგ, რაც დაჭრილი ხორცი ვაკუუმში შეიფუთება, მოათავსეთ გაყინვის უჯრაში და გადაიტანეთ საყინულეში (-30℃) გასაყინად ან მზა პროდუქტის გასაცივებელ ოთახში (0-4℃), რათა ის სუფთა იყოს.
(4) შეფუთეთ გაყინული პროდუქტის პალეტები და შეინახეთ მაცივარში (-18℃).
(5) ოთახის დებონირებისა და სეგმენტაციის ტემპერატურის კონტროლი: 10-15℃, შეფუთვის ოთახის ტემპერატურის კონტროლი: 10℃ ქვემოთ.

პირუტყვის სასაკლაოს ხაზს ბევრი შეშფოთება აქვს.პირუტყვის დაკვლის ხაზის ზემოთ მოცემული დეტალური შინაარსი დაგეხმარებათ უკეთ გაიგოთ პირუტყვის დაკვლის ხაზის პროცესის პროცესი.