სიახლეები

რესტორნის მართვა არის წმინდა გრაალი ყველასთვის, ვისაც აქვს სამეწარმეო ოცნება. ეს უბრალოდ შესრულებაა! რესტორნების ინდუსტრია აერთიანებს კრეატიულობას, ნიჭს, დეტალებისადმი ყურადღების მიქცევას და ვნებას საკვებისა და ხალხის მიმართ ყველაზე საინტერესო გზით.
თუმცა კულისებში სულ სხვა ამბავი იყო. რესტავრატორებმა ზუსტად იციან, რამდენად რთული და რთული შეიძლება იყოს რესტორნების ბიზნესის წარმართვის ყველა ასპექტი. ნებართვებიდან დაწყებული ლოკაციებით, ბიუჯეტებით, დაკომპლექტებამდე, ინვენტარი, მენიუს დაგეგმვა, მარკეტინგი და ბილინგი, ინვოისის შედგენა, ინვოისირება, რომ აღარაფერი ვთქვათ ქაღალდის ჭრაზე. შემდეგ, რა თქმა უნდა, არის „საიდუმლო სოუსი“, რომელიც უნდა შეიცვალოს, რათა შეინარჩუნოს ხალხის მოზიდვა, რათა ბიზნესი დარჩეს მომგებიანი გრძელვადიან პერსპექტივაში.
2020 წელს პანდემიამ რესტორნებს პრობლემები შეუქმნა. მიუხედავად იმისა, რომ ათასობით ბიზნესი მთელი ქვეყნის მასშტაბით იძულებული გახდა დახურულიყო, ისინი, რომლებიც გადარჩნენ, უზარმაზარი ფინანსური წნეხის ქვეშ იმყოფებოდნენ და გადარჩენის ახალი გზების პოვნა მოუწიათ. ორი წლის შემდეგ ისევ მძიმე მდგომარეობაა. გარდა COVID-19-ის ნარჩენი ეფექტებისა, რესტავრატორებს ემუქრებათ ინფლაცია, მიწოდების ჯაჭვის კრიზისი, საკვებისა და მუშახელის დეფიციტი.
ხარჯების ზრდასთან ერთად, ხელფასების ჩათვლით, რესტორნები ასევე იძულებულნი გახდნენ გაზარდონ ფასები, რამაც შეიძლება საბოლოოდ გამოიწვიოს ისინი, რომ თავი დაანებონ ბიზნესს. ამ ინდუსტრიაში ახალი იმედის გრძნობაა. დღევანდელი კრიზისი გვიქმნის შესაძლებლობებს ხელახლა გამოგონებისა და ტრანსფორმაციისთვის. ახალი ტენდენციები, ახალი იდეები და ბიზნესის კეთების და მომხმარებლების მოზიდვის რევოლუციური გზები დაეხმარება რესტორნებს დარჩეს მომგებიანი და დარჩეს სიცოცხლისუნარიანობა. სინამდვილეში, მე მაქვს საკუთარი პროგნოზები იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება მოუტანოს 2023 წელს რესტორნების ინდუსტრიას.
ტექნოლოგია საშუალებას აძლევს რესტავრატორებს გააკეთონ ის, რასაც აკეთებენ საუკეთესოდ, რაც ადამიანებზეა ორიენტირებული. სურსათის ინსტიტუტის მიერ ციტირებული ბოლო მოხსენების თანახმად, რესტორნების ოპერატორების 75% სავარაუდოდ მიიღებს ახალ ტექნოლოგიას მომავალ წელს და ეს რიცხვი გაიზრდება 85% -მდე კარგ რესტორნებში. ასევე იქნება უფრო ყოვლისმომცველი მიდგომა მომავალში.
ტექნიკური დასტა მოიცავს ყველაფერს, POS-დან ციფრულ სამზარეულოს დაფებამდე, ინვენტარის და ფასების მენეჯმენტიდან მესამე მხარის შეკვეთებამდე, რაც მართლაც საშუალებას აძლევს სხვადასხვა ნაწილებს ერთმანეთთან ურთიერთობისა და ინტეგრაციის შეუფერხებლად. ტექნოლოგია ასევე საშუალებას აძლევს რესტორნებს მოერგოს ახალ ტენდენციებს და განასხვავოს საკუთარი თავი. ეს იქნება წინა პლანზე, თუ როგორ აღიქვამენ რესტორნები საკუთარ თავს მომავალში.
უკვე არის რესტორნები, რომლებიც იყენებენ ხელოვნურ ინტელექტს და რობოტებს სამზარეულოს ძირითად ადგილებში. დაიჯერეთ თუ არა, ჩემი ერთ-ერთი რესტორანი იყენებს სუშის რობოტებს სამზარეულოს პროცესის სხვადასხვა ნაწილის ავტომატიზაციისთვის. ჩვენ სავარაუდოდ ვიხილავთ მეტ ავტომატიზაციას რესტორნების მუშაობის ყველა ასპექტში. მიმტანი რობოტები? ეჭვი გვეპარება. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რობოტი მიმტანები არ დაზოგავენ არავის დროსა და ფულს.
პანდემიის შემდეგ, რესტავრატორებს აწყდებათ კითხვა: რა სურთ რეალურად მომხმარებელს? მიწოდებაა? არის თუ არა ეს სადილის გამოცდილება? ან სულ სხვა რამეა, რაც არც კი არსებობს? როგორ შეიძლება რესტორნები დარჩეს მომგებიანი მომხმარებელთა მოთხოვნის დაკმაყოფილების დროს?
ნებისმიერი წარმატებული რესტორნის მიზანია მაქსიმალურად გაზარდოს შემოსავალი და შეამციროს ხარჯები. ნათელია, რომ გარე გაყიდვები მნიშვნელოვანი წვლილი შეაქვს, სადაც სწრაფი კვების მიწოდება და კვება აღემატება ტრადიციულ სრულ სერვისულ რესტორნებს. პანდემიამ დააჩქარა ისეთი ტენდენციები, როგორიცაა სწრაფი შემთხვევითი და მიწოდების სერვისებზე მოთხოვნის ზრდა. პანდემიის შემდეგაც კი, საკვების ონლაინ შეკვეთისა და მიტანის სერვისებზე მოთხოვნა რჩება ძლიერი. ფაქტობრივად, მომხმარებლები ახლა მოელის, რომ რესტორნები შესთავაზონ ამას ნორმად და არა გამონაკლისად.
არსებობს ბევრი გადახედვა და გადახედვა იმაზე, თუ როგორ აპირებენ რესტორნები ფულის გამომუშავებას. ჩვენ დავინახავთ მუდმივ ზრდას მოჩვენებათა და ვირტუალურ სამზარეულოებში, ინოვაციებს რესტორნებში საკვების მიწოდებაში და ახლა მათ შეუძლიათ სახლის სამზარეულოს ხარისხის გაუმჯობესებაც კი. ჩვენ დავინახავთ, რომ რესტორნების ინდუსტრიის ამოცანაა მშიერი მომხმარებლებისთვის გემრიელი საკვების მიწოდება, სადაც არ უნდა იყვნენ ისინი და არა ფიზიკურ ადგილას ან სასადილო დარბაზში.
გამძლეობა შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა გზით. სწრაფი კვების ქსელებიდან მცენარეული და ვეგანური ვარიანტების ზეწოლის ქვეშ დაწყებული და დამთავრებული მდიდრული რესტორნებით, რომლებიც ხელახლა ქმნიან საფირმო კერძებს მცენარეული ინგრედიენტებით. რესტორნებში ასევე, სავარაუდოდ, კვლავ დაინახავენ კლიენტებს, რომლებიც გულწრფელად ზრუნავენ იმაზე, თუ საიდან მოდის მათი ინგრედიენტები და მზად არიან გადაიხადონ მეტი ეთიკური და მდგრადი პროდუქტებისთვის. ასე რომ, თქვენს მისიაში მდგრადობის ჩართვა შეიძლება იყოს მთავარი განმასხვავებელი ფაქტორი და გაამართლოს უფრო მაღალი ფასები.
რესტორნების ფუნქციონირება ასევე დაზარალდა, ინდუსტრიაში ბევრი მხარს უჭერს ნულოვან ნარჩენებს, რაც თავის მხრივ ამცირებს გარკვეულ ხარჯებს. რესტორნები აღიქვამენ მდგრადობას, როგორც ძლიერ ნაბიჯს, არა მხოლოდ გარემოს და მათი პატრონების ჯანმრთელობისთვის, არამედ მომგებიანობის გაზრდისთვისაც.
ეს მხოლოდ სამი სფეროა, სადაც ჩვენ ვიხილავთ მნიშვნელოვან ცვლილებებს სარესტორნო ინდუსტრიაში მომავალ წელს. კიდევ იქნება. რესტავრატორებს შეუძლიათ დარჩნენ კონკურენტუნარიანი სამუშაო ძალის გაზრდით. ჩვენ მტკიცედ გვჯერა, რომ ჩვენ გვაქვს არა მუშახელის, არამედ ნიჭის დეფიციტი.
მომხმარებელს ახსოვს კარგი სერვისი და ხშირად ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ერთი რესტორანი პოპულარული რჩება, ხოლო მეორე მარცხი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ რესტორნების ინდუსტრია ადამიანებზე ორიენტირებული ბიზნესია. ის, რასაც ტექნოლოგია აკეთებს ამ ბიზნესის გასაუმჯობესებლად, დაგიბრუნებთ დროს, რათა ადამიანებს ხარისხიანი დრო დაუთმოთ. განადგურება ყოველთვის ჰორიზონტზეა. კარგია, რომ ყველამ რესტორნების ინდუსტრიაში იცოდეს და წინასწარ დაგეგმოს მომავალი მომავალი.
ბო დევისი და როი ფილიპსი არიან MarginEdge-ის, წამყვანი რესტორნის მართვისა და გადასახადების გადახდის პლატფორმის თანადამფუძნებლები. კლასში საუკეთესო ტექნოლოგიის გამოყენებით უსარგებლო დოკუმენტაციის აღმოსაფხვრელად და საოპერაციო მონაცემთა ნაკადის გამარტივების მიზნით, MarginEdge ხელახლა წარმოიდგენს უკანა ოფისს და ათავისუფლებს რესტორნებს, რათა მეტი დრო დაუთმონ თავიანთ კულინარიულ შეთავაზებებსა და მომხმარებელთა მომსახურებას. აღმასრულებელ დირექტორს ბო დევისს ასევე აქვს რესტავრატორის დიდი გამოცდილება. MarginEdge-ის გამოშვებამდე ის იყო Wasabi-ის დამფუძნებელი, კონვეიერის ქამარი სუშის რესტორნების ჯგუფი, რომელიც ამჟამად მუშაობს ვაშინგტონსა და ბოსტონში.
ხართ თუ არა ინდუსტრიის ლიდერი და გაქვთ მოსაზრება რესტორნების ტექნოლოგიაზე, რომელიც გსურთ გაუზიაროთ ჩვენს მკითხველს? თუ ასეა, გეპატიჟებით გადახედოთ ჩვენს სარედაქციო ინსტრუქციებს და წარადგინოთ თქვენი სტატია განსახილველად გამოსაქვეყნებლად.
Kneaders Bakery & Cafe ზრდის ყოველკვირეულ რეგისტრაციას Thanx-ის მიერ მხარდაჭერილი ლოიალობის პროგრამისთვის 50%-ით და ონლაინ გაყიდვები ზედიზედ ექვსნიშნა ციფრია.
რესტორნის ტექნოლოგიების სიახლეები – ყოველკვირეული საინფორმაციო ბიულეტენი გსურთ იყოთ ჭკვიანი და განახლებული სასტუმროს უახლესი ტექნოლოგიებით? (მოხსნათ თუ არა.)