სიახლეები

რედაქტორის შენიშვნა: მოსაზრებების ეს სვეტი განსხვავდება მოწვეული მიმომხილველის ბრაიან რონჰოლმის მიერ წარმოდგენილი მოსაზრებისგან „როგორ ავიცილოთ თავიდან დაბნეულობა ფრინველის სასაკლაოების ხაზის სიჩქარესთან“.
ფრინველის დაკვლა არ შეესაბამება HACCP 101 მოთხოვნებს. ნედლი ფრინველის ძირითადი საშიშროებაა Salmonella და Campylobacter პათოგენები. ეს საფრთხეები არ იქნა გამოვლენილი FSIS ხილული ფრინველების შემოწმების დროს. ხილული დაავადებები, რომელთა აღმოჩენაც FSIS ინსპექტორებს შეუძლიათ, ეფუძნება მე-19 და მე-20 საუკუნეების პარადიგმას, რომ ხილული დაავადებები საფრთხეს უქმნის საზოგადოებრივ ჯანმრთელობას. CDC-ის ორმოცი წლის მონაცემები უარყოფს ამას.
რაც შეეხება ფეკალური დაბინძურებას, სამომხმარებლო სამზარეულოებში ეს არ არის არასაკმარისად მოხარშული ფრინველი, არამედ ჯვარედინი დაბინძურება. აქ არის მიმოხილვა: ლუბერი, პეტრა. 2009. ჯვარედინი დაბინძურება და არასაკმარისად მოხარშული ფრინველი ან კვერცხი - რომელი რისკები უნდა აღმოიფხვრას პირველ რიგში? საერთაშორისოობა. J. კვების მიკრობიოლოგია. 134:21-28. ამ კომენტარს მხარს უჭერს სხვა სტატიები, რომლებიც ასახავს ჩვეულებრივი მომხმარებლების არაკომპეტენტურობას.
გარდა ამისა, ფეკალური დამაბინძურებლების უმეტესობა უხილავია. როდესაც ეპილატორი ბუმბულს აშორებს, თითები იჭერს კარკასს, გამოაქვს განავალი კლოაკიდან. შემდეგ თითები აჭერენ განავალს ცარიელ ბუმბულის ფოლიკულებში, უხილავი ინსპექტორისთვის.
სოფლის მეურნეობის კვლევის სამსახურის (ARS) ქაღალდმა, რომელიც მხარს უჭერს ქათმის ცხედრებიდან ხილული განავლის რეცხვას, აჩვენა, რომ უხილავი განავალი აბინძურებს გვამებს (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983). . -985.).
1990-იანი წლების დასაწყისში მე შევთავაზე ARS კვლევითი პროექტი ქიმიური ინდიკატორების გამოყენებით, როგორიცაა ფეკალური სტანოლები საქონლის ხორცის კარკასებზე უხილავი ფეკალური დაბინძურების გამოსავლენად. კოპროსტანოლები გამოიყენება ბიომარკერებად ადამიანის განავალში გარემოში. ARS მიკრობიოლოგმა აღნიშნა, რომ ტესტირებამ შეიძლება შეაფერხოს მეფრინველეობის ინდუსტრია.
მე ვუპასუხე დიახ, ამიტომ ყურადღება საქონლის ხორცზე გავამახვილე. მოგვიანებით ჯიმ კემპმა შეიმუშავა მეთოდი ძროხის განავალში ბალახის მეტაბოლიტების გამოსავლენად.
ეს უხილავი განავალი და ბაქტერია არის ის, რის გამოც ARS და სხვები მიუთითებენ სამ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში, რომ სასაკლაოებში შემავალი პათოგენები შეიძლება აღმოჩნდეს საკვებში. აქ არის ბოლო სტატია: Berghaus, Roy D. et al. Salmonella-სა და Campylobacter-ის რაოდენობა 2013 წელს. ორგანული მეურნეობების ნიმუშები და სამრეწველო ბროილერის ცხედრების რეცხვა გადამამუშავებელ ქარხნებში. განაცხადი. ოთხშაბათი. მიკროლ., 79: 4106-4114.
გამომწვევის პრობლემები იწყება ფერმაში, ფერმაში და საშენში. ამის გამოსწორების მიზნით, მე ვურჩევდი, რომ ხაზის სიჩქარისა და ხილვადობის საკითხები მეორეხარისხოვანია. აქ არის „ძველი“ სტატია მოსავლის აღებამდე კონტროლის შესახებ: Pomeroy BS et al. 1989 წელი სალმონელისგან თავისუფალი ინდაურის წარმოების ტექნიკურ-ეკონომიკური კვლევა. ჩიტის დისი. 33:1-7. ბევრი სხვა საბუთია.
მოსავლის აღებამდე კონტროლის განხორციელების პრობლემა დაკავშირებულია ხარჯებთან. როგორ შევქმნათ ფინანსური სტიმული კონტროლისთვის?
მე ვურჩევდი სასაკლაოებს გაზარდონ ხაზის სიჩქარე, მაგრამ მხოლოდ იმ წყაროებისთვის, რომლებიც არ შეიცავს ძირითად საფრთხეებს, Salmonella და Campylobacter, ან მინიმუმ არ შეიცავს კლინიკურ შტამებს (Kentucky Salmonella, რომელიც შეიძლება იყოს პრობიოტიკი, თუ არ შეიცავს ვირულენტურ გენებს. ). ეს უზრუნველყოფს ეკონომიკურ სტიმულს კონტროლის ღონისძიებების განსახორციელებლად და ფრინველის წარმოებასთან დაკავშირებული საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ტვირთის შესამცირებლად (ბევრი ნაშრომი ეხება ამ დამატებით საკითხს.