ბოსტნეულის გადამუშავების სხვადასხვა ტექნოლოგია იყენებს გადამუშავების სხვადასხვა ტექნოლოგიას. ჩვენ ვაჯამებთ გადამუშავების რამდენიმე ტექნოლოგიას და გაგიზიარებთ ბოსტნეულის სხვადასხვა სახეობის მიხედვით.
დეჰიდრატირებული ნივრის ფანტელები
ნივრის თავის ხარისხს დიდი თავი და დიდი ფურცელი სჭირდება, არ არის ჩამოსხმა, არ არის ყვითელი, თეთრი და კანი და შასი არის გახეხილი. დამუშავების პროცედურაა: ნედლეულის შერჩევა → დაჭრა (საჭრელი მანქანით, სისქე დამოკიდებულია მომხმარებლის მოთხოვნებზე, მაგრამ არაუმეტეს 2 მმ) → გამორეცხვა → დრენირება (ცენტრიფუგის გამოყენებით, დრო 2-3 წუთი) → გაშრობა → გაუწყლოება ( 68 ℃-80 ℃ საშრობი ოთახი, დრო 6-7 საათი) → შერჩევა და შეფასება → შეფუთვა და დალუქვა → შეფუთვა.
დეჰიდრატირებული ხახვის ნაჭერი
დამუშავების პროცედურაა: ნედლეულის შერჩევა→გაწმენდა→(ხახვის წვერები და მწვანე კანი დავჭრათ, ფესვები ამოთხაროთ, ქერცლები მოვაცილოთ და სქელი ძველი ქერცლები მოვაცილოთ)→ ზოლებად დავჭრათ 4,0-4,5 მმ სიგანით) → გამორეცხვა → გაჟონვა → გაცრა → ჩატვირთვა → საშრობი ოთახში შესვლა → გაშრობა (დაახლოებით 58 ℃ 6-7 საათის განმავლობაში, გაშრობის ტენიანობა კონტროლდება დაახლოებით 5%) → დაბალანსებული ტენიანობა (1-2 დღე) → ჯარიმა აირჩიეთ ინსპექტირება→ შეფასების შეფუთვა. გოფრირებული მუყაო მოპირკეთებულია ტენიანობის საწინააღმდეგო ალუმინის ფოლგის ჩანთებით და პლასტმასის ჩანთებით, 20 კგ ან 25 კგ წმინდა წონით და მოთავსებულია 10% თბოიზოლაციის საწყობში გადასაზიდად.
გაყინული კარტოფილის ნაჭრები
დამუშავების პროცედურაა: ნედლეულის შერჩევა→გაწმენდა→დაჭრა (კარტოფილის ნაჭრების ზომა მომხმარებლის მოთხოვნების შესაბამისად)→ გაჟღენთვა→ გაფცქვნა→ გაგრილება→დაწურვა→ შეფუთვა→ სწრაფი გაყინვა→ დალუქვა→ გაგრილება. სპეციფიკაციები: ქსოვილი არის სუფთა და ნაზი, რძიანი თეთრი, ერთგვაროვანი ბლოკის ფორმის, 1 სმ სისქის, 1-2 სმ სიგანისა და 1-3 სმ სიგრძის. შეფუთვა: მუყაო, წმინდა წონა 10 კგ, ერთი პლასტიკური ჩანთა 500 გრამზე, 20 ტომარა თითო მუყაოს.
გაყინული სტაფილოს ჩხირები
ნედლეულის შერჩევა → დამუშავება და გაწმენდა → ჭრა (ზოლი: კვეთის ფართობი 5 მმ × 5 მმ, ზოლის სიგრძე 7 სმ; D: კვეთის ფართობი 3 მმ × 5 მმ; სიგრძე 4 სმ-ზე ნაკლები; ბლოკი: სიგრძე 4- 8 სმ, სისქე სახეობების მიხედვით). დამუშავების პროცედურა: ბლანშირება→ გაგრილება→ წყლის გაფილტვრა→ მოპირკეთება→ გაყინვა→ შეფუთვა→ დალუქვა→ შეფუთვა→ გაგრილება. სპეციფიკაციები: ფერი არის ნარინჯისფერ-წითელი ან ნარინჯისფერ-ყვითელი. შეფუთვა: მუყაო, წმინდა წონა 10 კგ, ერთი ტომარა 500 გრამზე, 20 ტომარა თითო მუყაოს.
გაყინული მწვანე ლობიო
აკრიფეთ (კარგი ფერი, ღია მწვანე, მავნებლების გარეშე, დახვეწილი და თუნდაც ნაზი ღრძილები დაახლოებით 10 სმ.) → გაწმენდა → ბლანშირება (ადუღეთ 1% მარილიანი წყალი 100 ° C-მდე, ჩაყარეთ წიპწები მდუღარე წყალში 40 წამიდან 1 წუთამდე, სწრაფად ამოიღეთ)→გააგრილეთ (დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ 3,3-5% ყინულის წყალში)→სწრაფად გაყინეთ (დადგით -30℃-ზე მოკლე დროით, რომ სწრაფად გაიყინოს)→შეფუთვა დაბალ ტემპერატურაზე 5℃-ზე დაბალ ოთახში, წმინდა წონა 500გრ/პლასტმასის ჩანთა ) → შეფუთვა (მუყაოს 10 კგ) → შენახვა (95-100% ფარდობითი ტენიანობა).
კეტჩუპი
ნედლეულის შერჩევა→ გაწმენდა→ ბლანშირება→ გაგრილება→ პილინგი→ განახლება→ შემრევი სითხე→ ცემა→ გათბობა→ კონსერვი→ დეოქსიდაცია→ დალუქვა→ სტერილიზაცია→ გაგრილება→ მარკირება→ შემოწმება→ შეფუთვა. პროდუქტის ფერი არის ნათელი წითელი, ტექსტურა არის თხელი და სქელი, ზომიერი არომატი კარგია.
გამოქვეყნების დრო: მარ-25-2022