დაბალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის დათბობის მანქანა
შესავალი:
დათბობის მანქანის მუშაობის პრინციპი არის ერთგვარი მოწყობილობა, რომელსაც აქვს ჰაერი, როგორც დათბობის საშუალება. ტემპერატურის შემცირებით და ტენიანობის გაზრდით, გაყინული პროდუქტები დნება მაღალი ტენიანობის ჰაერით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედაპირის გაშრობის გამოჩენა. გარდა ამისა, დაბალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის დათბობის მანქანა შედგება გაგრილების სისტემისგან, ჰაერის ცირკულაციის სისტემისგან, ორთქლის გათბობის სისტემისგან, ტემპერატურისა და ტენიანობის კონტროლის სისტემით. მას შეუძლია უზრუნველყოს საკმარისი რეფლუქსის დრო ხორცის შიდა წვენისთვის გალღობის პროცესში, რათა შეინარჩუნოს შიდა წვენი და მასთან დაკავშირებული საკვები ნივთიერებები. გარდა ამისა, დაბალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის დათბობის აპარატის დათბობის მეთოდი ნაზი და ნაზია და ხორცის ხარისხში და ხორცის სტრუქტურაში დიდი ცვლილება არ არის. დაბალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის დათბობის მანქანა იღებს სრულად ავტომატურ კონტროლის რეჟიმს, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს დნობის დრო, ტენიანობა და ტენიანობა სხვადასხვა გაყინული პროდუქტის მიხედვით, რათა უზრუნველყოს დნობის საუკეთესო ეფექტი და დრო, და ავტომატურად შეიცვალოს მაცივარზე და ახალზე. - შენარჩუნების მდგომარეობა ხორცის გალღობის შემდეგ. ტემპერატურის თვალსაზრისით, დაბალი ტემპერატურისა და მაღალი ტენიანობის დათბობის მოწყობილობა შენარჩუნებულია დაბალ ტემპერატურაზე, რაც ამცირებს ტემპერატურულ განსხვავებას ცენტრალურ ტემპერატურასა და საკვების ზედაპირის ტემპერატურას შორის, ხოლო დათბობის ეფექტი უფრო ერთგვაროვანია. ამავდროულად, ის თავიდან აიცილებს მიკროორგანიზმების გამრავლებას. ერთგვაროვანი დათბობის საფუძველზე ინარჩუნებს ორიგინალურ საკვებ კომპონენტებს და ხორცპროდუქტების ახალ ხარისხს და აღწევს მაღალი ხარისხის დათბობის მიზანს.
პარამეტრი:
კვების ტიპი: საქონლის ხორცი
ზომა: 200 (ლ) × 200 (გვტ) × 50 (ტ)
საწყისი ტემპერატურა: -18℃
საბოლოო ტემპერატურა: -3℃/ -1℃
დათბობის სამი ეტაპი:
ეტაპი 1: +18℃+6℃ 1 საათის განმავლობაში;
ეტაპი 2: +6℃-+2℃ 8 საათის განმავლობაში;
ეტაპი 3: 2℃-2℃ მაცივარი.
ფარდობითი ტენიანობა შიგნით
აღჭურვილობა: 95%-ზე მეტი
მასა გალღობამდე: 1940 გ
მასა გალღობის შემდეგ:1925 გ
წონის დაკლება: 0.77%
სურათი:
